萬能試驗機對一般的金屬及非金屬試樣，夾具的鉗口直接與試樣接觸，一般都選用優質合金結構鋼，合金高碳鋼或低碳合金鋼、冷作模具鋼等，通過適當的熱處理工藝淬回火、滲碳淬火等增加其強度、耐磨性。有時也在鉗口處鑲裝特種鋼材，或在鉗口表面噴涂金鋼砂（適合夾持較硬的金屬材料，如鋼絞線等材料）等。
對一些小試驗力的夾具，與試樣接觸的表面采用粘軟質膠皮等，例如：塑料薄膜、纖維絲等試樣的夾具夾持面。
夾具體一般采用優質中碳鋼、合金結構鋼，通過適當的熱處理工藝增加其力學性能。有時為了減輕重量也采用鋁合金等有色金屬及特種金屬。有時也采用鑄造結構鑄鋼、鑄鋁等。

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